Arepa, ¡vuelve!

13.03.2017 05:00 AM Venezolanos! Pidamos que se extienda el uso de la arepa desmenuzada en la leche y en el café, al igual que la costumbre de desbaratarla en la sopa

Jesús Millán

Desde Puerto La Cruz.- ¡Venezolanos! En este momento histórico que vive el país, nos vemos en la obligación de reclamar por la integridad de nuestras tradiciones. No queremos que el preciado alimento nacional se vea involucrado en estériles luchas políticas, que solo buscan debilitar aún más la ya maltrecha identidad nacional.
¡Venezolanos! Es menester que luchemos por mantener la arepa tal como la conocemos; nada de ingredientes exóticos, ni rellenos novedosos. Sí, la arepa va con todo, pero evitemos en lo posible que le quiten la masa al relleno (los tiempos son otros), y si se les ocurre hacerlo, que nos lo den para llevar. El platico de cartón es opcional, pero nada como comerse una arepa al estilo echadito pa´lante, para no chorrearnos con las salsas.

¡Venezolanos! Nada que ver con las recetas de arepas de afrecho, de avena, de plátano ni de yuca; no aceptemos tampoco los programas de cocina gourmet que muestran a un cocinero mexicano con ingredientes argentinos en un programa chileno, mostrándolas como sujetos de la dominación extranjera, que confunde los espíritus y aliena las mentes débiles. Además, si la hacemos así, la arepa termina sabiendo a panqueca.

¡Venezolanos! Exijamos con todas nuestras fuerzas las arepas con los rellenos ya conocidos: queso blanco y amarillo, carne mechada, pollo, cazón, pernil, ensalada de gallina, reina pepeada, perico, asadura y pulpo si es nuestro gusto. Pidan hasta tres rellenos de esas especies de ser posible; pero eso sí, el picante que lo sirvan aparte.

¡Venezolanos! Incentivemos la producción nacional de las variedades menos conocidas de la arepa: pidamos sin pena una arepa pelada, tan buena con cochino frito; hagamos costumbre que nos sirvan una arepa “rueda de camión”, que te sirve de plato mientras te la vas comiendo y todavía queda para el segundo; y jamás olvidemos las despreciadas telitas, que en más de una mañana nos han salvado la vida luego de una noche de rumba.

¡Venezolanos! Pidamos que se extienda el uso de la arepa desmenuzada en la leche y en el café, al igual que la costumbre de desbaratarla en la sopa. Rescatemos las arepitas fritas y dulces con clavos y anís los domingos en la tarde, con el café con leche al lado. Reivindiquemos a la humilde arepa untada con mantequilla que a más de uno le resolvió la merienda en la escuela o en el liceo, y que era el cielo cuando había diablito para echarle. Y hagamos lo imposible por no olvidar que blanca, amarilla, frita o tostada, la arepa es arepa y lo demás es casabe.

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