Hallacas en familia

18.12.2016 08:32 AM A pesar de las circunstancias, si algo no ha perdido el venezolano, son sus tradiciones. Y una de ellas, quizás de las más importantes, es la de hacer hallacas

Jesús Millán

Puerto La Cruz.- A pesar de las circunstancias, si algo no ha perdido el venezolano, son sus tradiciones. Y una de ellas, quizás de las más importantes pues representa el arquetipo de la unión familiar, es la de hacer hallacas. No importan la crisis económica, la inflación ni la falta de efectivo; siempre, de algún lado, la familia en pleno reúne, y así sea de a poquito, se dispone celebrar en conjunto el ritual de hacer las hallacas en el hogar. Claro, la cuestión tiene sus detalles, pues si bien mantener esta tradición es una prueba de resistencia en estos tiempos, también es cierto que con ella se ponen a prueba también otros elementos que son parte del vínculo familiar: comunicación, comprensión, paciencia, y como no, el presupuesto.

Ya decididos a hacer las hallacas, nadie pone en duda quién comandará la misión de confeccionar el plato navideño. Por lo general, la operación la dirigen los mayores de la familia, una de las abuelas o de las tías, quien se atrinchera en la cocina como una generala, principalmente para evitar las incursiones de indeseables, que casabe en mano, se acercan como quien no quiere la cosa a la olla del guiso para dar “una probadita”. Tales invasiones son abortadas rápidamente aplicando técnicas de contención de muchedumbres: un buen revirón de ojos, o en los casos que lo ameriten, se utiliza la violencia controlada, en la forma de un oportuno correazo en alguna parte blanda.

Por supuesto, nunca falta el espontáneo que empieza a sugerir ingredientes exóticos o insólitos para el guiso, sin tomar en cuenta que la receta en uso ha sido guardada celosamente en la familia desde los tiempos de los conquistadores. Estos son espantados rápidamente de la cocina y mandados a realizar una tarea menor, en la que no hagan mucho daño: buscar hielo, cortar pabilo o limpiar las hojas. Esta última tarea casi siempre se le encomienda a los más jóvenes, pero de un tiempo para acá se les pone más atención después de lo que pasó el año anterior, cuando Etelvinita se trajo al noviecito para la casa, y jugando a los pellizquitos, a los besitos y al jijí-jujú-jajá, entre los dos echaron a perder siete kilos de hojas.

Y siempre, como todos los años, las doce botellas de vino de cocina se terminan antes de lo previsto, por causa de los tíos que se dirigen todos prendidos a la cocina para besar y abrazar a doña Eusebia; y mientras ellos le lloran “te quiero mamiabuela”, ella entretanto les reparte correazos a diestra y siniestra a esa cuerda de sinvergüenzas grandecitos para la gracia.

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